Δοκιμασία Απορρόφησης Ριζών DPPH — Μέτρηση Αντιοξειδωτικής Ικανότητας
Η δοκιμασία απορρόφησης ριζών DPPH είναι μια ταχεία, ευρέως χρησιμοποιούμενη φασματοφωτομετρική μέθοδος για τη μέτρηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας τροφίμων, φυτικών εκχυλισμάτων και καθαρισμένων ενώσεων. Ποσοτικοποιεί πόσο αποτελεσματικά ένα δείγμα εξουδετερώνει τη σταθερή συνθετική ελεύθερη ρίζα DPPH (2,2-διφαινυλ-1-πικρυλ-υδραζύλιο) μετρώντας την προκύπτουσα αλλαγή χρώματος από βαθύ μωβ σε κίτρινο, καθιστώντας την τεχνική-ακρογωνιαίο λίθο στην επιστήμη τροφίμων, την έρευνα φυτοφαρμάκων και τη φυτοχημεία.
Διαβάστε ολόκληρη τη μέθοδο
Συνδεθείτε με δωρεάν λογαριασμό για να διαβάσετε αυτή την ενότητα.
Πηγές
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Πώς να παραπέμψετε σε αυτή τη σελίδα
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/el/food-science/dpph-assay
Similar methods
Εντοπίσατε πρόβλημα σε αυτή τη σελίδα; Αναφέρετέ το ή προτείνετε διόρθωση →