ডি-মান এবং জেড-মান
ডি-মান (দশমিক হ্রাস সময়) এবং জেড-মান খাদ্যদ্রব্যে অণুজীবের তাপীয় প্রতিরোধ ক্ষমতাকে চিহ্নিত করে। ডি-মান হল একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় অণুজীবের সংখ্যা ৯০% (এক লগ ইউনিট) কমাতে প্রয়োজনীয় সময়। জেড-মান হল ডি-মানকে দশগুণ কমাতে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার পরিবর্তন। একসাথে, এগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীদের পুষ্টির ক্ষতি কমিয়ে অণুজীবের নিরাপত্তা নিশ্চিত করে তাপীয় প্রক্রিয়া ডিজাইন করতে সক্ষম করে।
পুরো পদ্ধতিটি পড়ুন
এই অংশটি পড়তে বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট দিয়ে সাইন ইন করুন।
পদ্ধতি-মানচিত্র
সম্পর্কিত পদ্ধতিসমূহের প্রতিবেশ — অন্বেষণ করতে একটি নোড নির্বাচন করুন।
উৎস
এই পৃষ্ঠা কীভাবে উদ্ধৃত করবেন
ScholarGate. (2026, June 3). Decimal Reduction Time and Z-Value. ScholarGate. https://scholargate.app/bn/food-science/d-value-and-z-value
কোন পদ্ধতি?
এই পদ্ধতিটিকে তার নিকটতম সমগোত্রীয়দের পাশে রাখুন এবং পাশাপাশি পড়ুন — গ্রন্থাগার বইগুলি টেবিলে সাজিয়ে দেয়; নির্বাচন আপনার।
- ত্বরান্বিত শেল্ফ-লাইফ টেস্টিংখাদ্য বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
- HACCPখাদ্য বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
- মেইলার্ড বিক্রিয়ার গতিবিদ্যাখাদ্য বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
যেখানে উদ্ধৃত
Similar methods
এই পৃষ্ঠায় কোনো ত্রুটি চোখে পড়েছে? জানান বা সংশোধনের প্রস্তাব দিন →