Изисквания за аминокиселини и препоръчителни хранителни норми

Изискванията към аминокиселините представляват количествата на отделните есенциални аминокиселини и на общия белтък, които трябва да се набавят с храната, за да се поддържа азотен баланс и да се покрият метаболитните нужди. Тези изисквания се превръщат в референтни стойности — като препоръчителни хранителни норми — предназначени да покриват нуждите на почти всички здрави хора в дадена популационна група.

Definition

Изискването към дадена аминокиселина е най-ниският прием на аминокиселина (или на общ белтък), при който се поддържа азотен баланс и метаболитна функция; препоръчителната хранителна норма е нормата, получена от средното изискване плюс допълнителен марж, определена така, че да покрива нуждите на почти всички здрави индивиди в дадена група.

Scope

Темата обхваща начина, по който се оценяват изискванията към белтъка и отделните аминокиселини, използваните методи (азотен баланс и изследвания с трасьори) и как оценките на изискванията се преобразуват в референтни стойности за популацията. Статията представлява справочна наука за храненето и не представлява индивидуализирани хранителни препоръки.

Core questions

• Как се оценяват изискванията към отделните аминокиселини?
• Каква е разликата между средното изискване и препоръчителната хранителна норма?
• Защо изследванията с трасьори ревизираха по-ранните оценки на изискванията?

Key concepts

• Азотен баланс
• Методи с изотопни трасьори (индикаторни аминокиселини)
• Средно прогнозирано изискване
• Препоръчителна хранителна норма
• Аминокиселинен оценъчен профил

Mechanisms

Класическият метод оценява изискването към белтъка като приема, при който постъпването на азот е равно на азотните загуби (нулев баланс), като мета-анализ на такива проучвания при здрави възрастни е в основата на широко цитирания безопасен прием на белтък (Rand, Pellett & Young, 2003). Изискванията към отделните аминокиселини допълнително са оценявани чрез подходи с използване на стабилни изотопни трасьори, които са дали по-високи стойности за няколко есенциални аминокиселини в сравнение с по-ранните изследвания на азотния баланс и са послужили за основа на профила на изисквания на MIT (Young & Borgonha, 2000). Средните изисквания след това се коригират с допълнителен марж за безопасност, за да се получат референтни норми, предназначени да покрият вариабилността на популацията.

Clinical relevance

Концепциите за изискванията и референтните норми за прием определят начина, по който адекватността на хранителния белтък се описва в хранителната наука и общественото здраве в областта на храненето. Настоящата статия представя тези референтни стойности описателно и не служи като основа за предписване на прием на отделни лица.

Evidence & guidelines

Изискванията към белтъка и аминокиселините са преразгледани и кодифицирани от експертни консултации, по-специално съвместната експертна консултация на СЗО/ФАО/УНУ, и чрез национални процеси за определяне на референтни хранителни норми. Тези документи дефинират средните изисквания, препоръчителните норми и аминокиселинните оценъчни профили, използвани при оценката на качеството на белтъка (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003).

History

Ранните оценки на изискванията са основани на изследвания на азотния баланс, включително проведените в средата на ХХ век опити на Уилям Роуз при хора. По-късно мета-анализ на данни от азотен баланс (Rand et al., 2003) и изследвания с изотопни трасьори (Young & Borgonha, 2000) прецизират тези оценки, а експертни консултации ги консолидират в международни референтни стойности (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

Дават ли методите на азотния баланс и изотопните трасьори едни и същи изисквания?

Изследванията с изотопни трасьори са предложили по-високи изисквания за няколко незаменими аминокиселини в сравнение с традиционните изследвания на азотния баланс, а съгласуването на двата подхода е представлявало методологична точка на дискусия при определянето на референтните стойности.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Какво представлява препоръчителната хранителна норма за белтък?

Това е референтен прием, получен от средното изискване плюс допълнителен марж за безопасност, определен така, че да покрива нуждите от белтък на почти всички здрави хора в дадена популационна група; той е референтна стойност за популацията, а не индивидуална препоръка.

Как се измерват изискванията към аминокиселините?

Те са оценявани главно чрез изследвания на азотния баланс и по-скоро чрез методи с изотопни трасьори (индикаторни аминокиселини), които са послужили за основа на актуализираните профили на изисквания.