Дієтологічні записи та харчові щоденники

Дієтологічний запис, або харчовий щоденник, — це проспективний облік, у якому особа реєструє спожиті харчові продукти та напої в момент споживання протягом певного періоду. У зваженому записі кожен продукт зважується перед вживанням; у розрахунковому записі обсяги описуються побутовими мірами. Оскільки споживання реєструється по мірі його виникнення, записи уникають помилок пам'яті, але створюють високе навантаження на респондента та можуть змінювати те, що споживається.

Definition

Дієтологічний запис — це проспективний, одночасний журнал усіх спожитих харчових продуктів та напоїв протягом одного або кількох днів, з кількістю, яка або зважується (зважений запис), або оцінюється за допомогою побутових мір (розрахунковий запис).

Scope

Ця тема охоплює проспективне записування споживання, відмінність між зваженими та розрахунковими записами, роль запису як майже еталонного методу у валідаційних дослідженнях та його характерні навантаження реактивності та неповної реєстрації. Вона розглядає запис як вимірювальний інструмент, а не як клінічний посібник.

Core questions

• Чим відрізняється проспективне записування споживання від методів, що базуються на пригадуванні?
• Який компроміс між зваженими та розрахунковими записами?
• Як реактивність та втома респондента впливають на споживання на основі записів?

Key concepts

• Проспективне, одночасне записування
• Зважені проти розрахункових записів
• Навантаження та втома респондента
• Реактивність (змінене харчування під час записування)
• Кількість днів записування
• Використання як майже еталонного методу у валідації

Mechanisms

Оскільки продукти записуються в момент споживання, запис усуває помилку пам'яті, властиву ретроспективним пригадуванням, а зважений запис також усуває значну частину помилки оцінки порцій, тому багатоденні записи слугували майже еталонним стандартом у валідаційних дослідженнях. Ціною є високе навантаження на учасника: ведення щоденника вимагає зусиль, тому якість записування знижується протягом послідовних днів, а сам акт записування може змінювати харчову поведінку (реактивність) у бік простіших або менших порцій. Як і у випадку з усіма самозвітами, записи все ще недооцінюють енергію порівняно з біомаркерами відновлення, тому навіть зважені записи не є безпомилковими еталонами.

Clinical relevance

Харчові щоденники використовуються в дослідженнях харчування як міра споживання з високою деталізацією та, загалом, самомоніторинг споживання є документованою поведінковою стратегією, що вивчається в дослідженнях управління вагою; розуміння точності ведення записів є частиною інтерпретації таких даних. Ця стаття описує, як генеруються дані записів, і не є основою для індивідуального дієтичного призначення.

Epidemiology

Багатоденні зважені та розрахункові записи широко використовуються у валідаційних піддослідженнях когортних інструментів та в детальних опитуваннях харчування. Порівняння з біомаркерами відновлення показує, що записи в деяких умовах недооцінюють енергію менш суттєво, ніж анкети, але все ж недосконало, а реактивність та зниження дотримання обмежують кількість можливих днів записування.

Evidence & guidelines

Література з валідації методів, а не керівництва з лікування, регулює цю тему. Записи часто слугують еталонним інструментом, проти якого валідуються харчові анкети (FFQ) та пригадування, а систематичні огляди самомоніторингу описують їхнє поведінкове використання та обмеження.

History

Зважений харчовий запис є одним із найстаріших кількісних методів вимірювання дієти, що походить з ранніх метаболічних та домашніх досліджень, і довгий час вважався золотим стандартом. З 1990-х років валідація за допомогою біомаркерів показала, що навіть зважені записи недооцінюють енергію, перепозиціонуючи їх як високоякісний, але все ще недосконалий еталон, а не безпомилковий стандарт.

Debates

Чи є зважені харчові записи дійсним еталонним стандартом?

Історично записи розглядалися як золотий стандарт, але валідація за допомогою біомаркерів відновлення показала, що вони також недооцінюють енергію та зазнають впливу реактивності, тому зараз вони розглядаються як сильний майже еталон, а не безпомилковий стандарт.

Key figures

• Sheila Bingham
• Lora Burke
• Frances Thompson
• Amy Subar

Seminal works

• bingham-1997

Frequently asked questions

Яка різниця між зваженим та розрахунковим харчовим записом?

У зваженому записі респондент зважує кожен харчовий продукт та напій перед вживанням, надаючи точні кількості; у розрахунковому записі респондент описує обсяги за допомогою побутових мір або описів порцій. Зважені записи точніші щодо порцій, але більш обтяжливі, тоді як розрахункові записи легше вести, але вони вносять помилку оцінки порцій.

Що таке реактивність у харчовому щоденнику?

Реактивність — це тенденція акту записування споживання змінювати те, що людина їсть, наприклад, спрощувати страви або їсти менше, оскільки записування є обтяжливим або тому, що спостереження спонукає до вибору, який сприймається як більш здоровий. Це обмеження, яке може змістити оцінки споживання на основі записів у бік зниження.