24-годинне відтворення харчування

24-годинне відтворення харчування — це метод на основі інтерв'ю або програмного забезпечення, при якому респондент докладно описує всі продукти харчування та напої, споживані протягом попередніх 24 годин або попереднього дня. Метод дає змогу фіксувати нещодавнє споживання з високою точністю і є основним інструментом у системах національного нутритивного нагляду, а також для калібрування інших методів оцінки харчування.

Definition

24-годинне відтворення харчування — це структурований ретроспективний звіт про всі продукти харчування та напої, споживані особою протягом визначеного недавнього проміжку часу (як правило, попереднього дня або попередніх 24 годин), зібраний у ході керованого інтерв'ю або еквівалентного автоматизованого інструменту.

Scope

У цій статті розглядаються структура 24-годинного відтворення, метод інтерв'ю з множинними проходами, який підвищує повноту збору інформації, його автоматизовані самостійно заповнювані варіанти, а також взаємозв'язок між одноразовим і повторним відтворенням та звичним споживанням. Стаття розглядає відтворення як метод вимірювання, а не як клінічний або консультативний інструмент із питань харчування.

Core questions

• Як керований метод множинних проходів підвищує повноту відтворення?
• Яким чином одиничні та повторні відтворення пов'язані зі звичним споживанням людини?
• Що змінюють автоматизовані інструменти самостійного заповнення щодо практичності та стандартизації?
• Де виникає помилкове звітування навіть у детальному відтворенні?

Key concepts

• Відкрите звітування про нещодавнє споживання
• Інтерв'ю методом множинних проходів
• Автоматизоване самостійно заповнюване відтворення (ASA24)
• Одиничне та повторне відтворення
• Добова мінливість всередині особи
• Заниження споживання енергії
• Оцінка розмірів порцій

Mechanisms

Під час 24-годинного відтворення респондент реконструює весь день харчування, отримуючи підказки на структурованих етапах для відновлення забутих елементів та уточнення страв, способів приготування і кількостей. Автоматизований метод множинних проходів USDA формалізує цей процес у послідовні проходи (швидкий список, запити щодо забутих продуктів, час і ситуація, деталі та кількість і підсумковий огляд), що підвищує повноту зареєстрованого споживання (Conway et al., 2003). Одне відтворення відображає лише один день і значною мірою визначається добовою мінливістю всередині людини, тому для наближення до звичного споживання необхідні множинні відтворення від кожної особи. Автоматизовані інструменти самостійного заповнення, такі як ASA24, забезпечують стандартизоване відтворення методом множинних проходів без участі інтерв'юера, розширюючи можливості для великих досліджень (Subar et al., 2012). Навіть детальні відтворення схильні до систематичного заниження споживання енергії, що підтверджено дослідженнями з використанням біомаркерів (Subar et al., 2003).

Clinical relevance

24-годинне відтворення харчування забезпечує дієтологічні дані для основних систем епідеміологічного нагляду та слугує еталоном для оцінки інших інструментів, тому його властивості мають значення для інтерпретації нутритивних даних. Ця стаття описує метод вимірювання і не є підставою для індивідуальної оцінки харчування або надання рекомендацій.

Epidemiology

Повторні 24-годинні відтворення, проведені методом множинних проходів, є основою дієтологічних досліджень у програмах популяційного епідеміологічного нагляду, де їх застосовують до репрезентативних вибірок для оцінки розподілу споживання. Валідація за допомогою відновлювальних біомаркерів свідчить про те, що відтворення, хоча й точніші за анкети щодо абсолютного споживання, все одно занижують споживання енергії у певної частини респондентів (Subar et al., 2003).

Evidence & guidelines

Методологічний консенсус полягає в тому, що множинні неконсекутивні 24-годинні відтворення, зібрані за стандартизованим протоколом множинних проходів, є кращими для оцінки звичного розподілу споживання в популяціях, і що одиничні відтворення не слід розглядати як відображення звичного раціону людини (Conway et al., 2003; Subar et al., 2012).

History

24-годинне відтворення харчування розвинулось як відкрита альтернатива фіксованим спискам продуктів, і його надійність значно покращилась із запровадженням структурованих методів множинних проходів, удосконалених USDA на початку 2000-х років. Веб-орієнтовані автоматизовані відтворення, зокрема ASA24, випущені пізніше того ж десятиліття, стандартизували процедуру адміністрування та знизили вартість збору детальних дієтологічних даних у великому масштабі.

Debates

Скільки відтворень необхідно для характеристики звичного споживання?

Одне відтворення охоплює лише один день і значною мірою визначається мінливістю всередині особи, тому методологи дискутують щодо кількості повторних відтворень і способів моделювання їх розподілу для оцінки звичного споживання епізодично вживаних продуктів.

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Amy Subar
• Joan Conway

Seminal works

• conway-2003
• subar-2012-asa24

Frequently asked questions

Чому одного 24-годинного відтворення недостатньо для опису звичного раціону людини?

Одне відтворення відображає лише один день, а споживання суттєво варіюється від дня до дня, тому для наближення до звичного споживання людини необхідні множинні неконсекутивні відтворення.

Що таке метод множинних проходів?

Це структурована процедура відтворення, яка проводить респондента через кілька проходів, зокрема швидкий список, запити щодо забутих продуктів і детальні кількості, з метою підвищення повноти зареєстрованого споживання.