HACCP
HACCP (Аналіз небезпек і критичні контрольні точки) — це систематичний превентивний підхід до безпечності харчових продуктів, розроблений наприкінці 1980-х років Брайаном та його колегами. Він визначає потенційні біологічні, хімічні та фізичні небезпеки в процесах виробництва харчових продуктів та встановлює критичні контрольні точки для запобігання забрудненню. HACCP наразі визнаний у всьому світі як золотий стандарт управління безпечністю харчових продуктів.
Читати метод повністю
Увійдіть із безкоштовним обліковим записом, щоб прочитати цей розділ.
Карта методів
Околиця споріднених методів — виберіть вузол, щоб дослідити.
Джерела
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Як цитувати цю сторінку
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/uk/food-science/haccp
Який метод?
Поставте цей метод поруч із його найближчими спорідненими й читайте їх пліч-о-пліч — бібліотека викладає книги на стіл; вибір за вами.
- Прискорене тестування терміну придатностіХарчова наука↔ порівняти
- D-Value та Z-ValueХарчова наука↔ порівняти
- Кількісний Дескриптивний АналізХарчова наука↔ порівняти
Згадується в
Similar methods
Помітили помилку на цій сторінці? Повідомте про неї або запропонуйте виправлення →