Измерение по шкале Брикса

Измерение по шкале Брикса количественно определяет содержание растворенных твердых веществ (в основном сахаров) во фруктовом соке с помощью рефрактометрии — неразрушающего оптического метода. Введенный Карлом Цейссом в XIX веке и стандартизированный AOAC, он является универсальным отраслевым стандартом для оценки спелости и качества фруктов в садоводстве и послеуборочной переработке.