Antioxidanten en oxidatieve stress in voeding

Oxidatieve stress beschrijft een onevenwicht tussen reactieve zuurstofspecies en het vermogen van het lichaam om deze te neutraliseren en de daaruit voortvloeiende schade te herstellen. Voedingsantioxidanten, waaronder bepaalde vitaminen en veel plantaardige verbindingen, kunnen interageren met deze reactieve species, en de relatie tussen antioxidantintake, oxidatieve stress en gezondheid is een terugkerend thema in de voedingswetenschap.

Definition

Een antioxidant is een stof die, bij relatief lage concentratie, oxidatieve schade aan een doelmolecuul vertraagt, voorkomt of verwijdert; oxidatieve stress is de verstoring van het evenwicht tussen de productie van reactieve zuurstofspecies en antioxidatieve afweermechanismen ten gunste van de eerste, wat mogelijk moleculaire schade veroorzaakt.

Scope

Dit onderwerp behandelt wat oxidatieve stress is, de endogene en voedingsgerelateerde antioxidatieve afweermechanismen die ertegeninwerken, en hoe voedingsonderzoek de inname en suppletie van antioxidanten heeft onderzocht. Het is referentiemateriaal dat concepten uitlegt en bewijs samenvat, inclusief de waarschuwende bevindingen van onderzoeken naar antioxidantsupplementen; het beveelt geen antioxidantsupplementen of -doseringen voor individuen aan.

Core questions

• Wat is oxidatieve stress en hoe ontstaat het?
• Welke voedings- en endogene antioxidanten werken reactieve zuurstofspecies tegen?
• Zijn reactieve zuurstofspecies puur schadelijk, of vervullen ze ook fysiologische rollen?
• Wat is geleerd van onderzoeken naar antioxidantsupplementen?

Key concepts

• Reactieve zuurstofspecies
• Oxidatieve stress
• Voedingsantioxidanten
• Endogene antioxidatieve afweermechanismen
• Lipideperoxidatie
• Redoxsignalering
• Antioxidantsuppletie

Mechanisms

Reactieve zuurstofspecies worden continu gegenereerd door normaal metabolisme en door externe blootstellingen, en op hoge niveuten kunnen ze lipiden, eiwitten en DNA beschadigen, waarbij lipideperoxidatie een klassiek en meetbaar voorbeeld is. Het lichaam verdedigt zich met endogene enzymsystemen en met antioxidanten verkregen uit de voeding, die reactieve species kunnen wegvangen of 'quenchen'. Belangrijk is dat reactieve zuurstofspecies niet alleen schadelijke agentia zijn, maar ook fungeren als fysiologische signaalmoleculen, dus het doel is een gebalanceerde redoxregulatie in plaats van maximale onderdrukking, wat verklaart waarom het afzwakken ervan met hooggedoseerde supplementen niet eenvoudig gunstig is.

Clinical relevance

Oxidatieve stress is betrokken bij de biologie van veel chronische aandoeningen, en diëten rijk aan antioxidanten worden geassocieerd met gunstige uitkomsten, wat historisch gezien interesse in antioxidantsupplementen motiveerde. Dit artikel beschrijft de onderliggende concepten en het bewijs uit klinische studies als referentiemateriaal; het biedt geen geïndividualiseerd advies en onderschrijft, in overeenstemming met het bewijs, geen antioxidantsuppletie.

Epidemiology

Populaties die diëten consumeren die rijk zijn aan fruit en groenten, en dus aan antioxidantverbindingen, vertonen doorgaans lagere percentages van verschillende chronische ziekten in observationele studies. Echter, grote gerandomiseerde studies naar geïsoleerde antioxidantsupplementen hebben deze voordelen over het algemeen niet gereproduceerd en hebben in sommige gevallen schade gevonden, een contrast dat centraal staat bij de interpretatie van dit veld.

Evidence & guidelines

Mechanistisch en observationeel werk ondersteunt een rol voor antioxidantrijke hele voedingsmiddelen, maar gerandomiseerde gecontroleerde studies naar hooggedoseerde antioxidantsupplementen zoals bèta-caroteen en vitamine E hebben niet de verwachte bescherming getoond, waarbij een mijlpaalstudie een verhoogde longkankerincidentie rapporteerde bij mannelijke rokers die bèta-caroteen kregen. Daarom benadrukt voedingsrichtlijnen antioxidantrijke voedingsmiddelen in plaats van supplementen.

History

Het concept van antioxidatieve afweer tegen reactieve zuurstofspecies werd ontwikkeld in de latere twintigste eeuw, met de term oxidatieve stress en de studie van lipideperoxidatie als centraal in de redoxbiologie. Optimisme dat voedingsantioxidanten beschermend zouden kunnen zijn, werd getemperd in de jaren '90 en 2000 toen onderzoeken naar supplementen geen resultaten of ongunstige resultaten opleverden, en het veld verschoof naar een meer genuanceerde kijk op reactieve zuurstofspecies als signaalagentia.

Debates

Voorkomen antioxidantsupplementen ziekte?

Ondanks gunstige associaties voor antioxidantrijke diëten, hebben gerandomiseerde studies naar geïsoleerde hooggedoseerde antioxidantsupplementen over het algemeen geen voordeel laten zien en soms schade, dus het beschermende effect van hele voedingsmiddelen vertaalt zich niet naar supplementen.

Zijn reactieve zuurstofspecies simpelweg schadelijk?

Eens voornamelijk gezien als schadelijke bijproducten, worden reactieve zuurstofspecies nu erkend als fysiologische signaalmoleculen, wat het doel van antioxidantvoeding herkadert als het handhaven van redoxbalans in plaats van maximale onderdrukking van oxidatie.

Key figures

• Helmut Sies
• Barry Halliwell

Seminal works

• halliwell-1993
• droge-2002
• atbc-1994
• sies-2020

Frequently asked questions

Verbetert het innemen van antioxidantsupplementen de gezondheid?

Diëten rijk aan antioxidant-bevattende voedingsmiddelen worden geassocieerd met betere uitkomsten, maar grote gerandomiseerde studies naar geïsoleerde hooggedoseerde antioxidantsupplementen hebben over het algemeen geen voordeel laten zien en soms schade. Dit is referentie-informatie, geen individueel advies.

Zijn reactieve zuurstofspecies altijd slecht?

Nee. Op hoge niveaus kunnen ze cellen beschadigen, maar op gecontroleerde niveaus fungeren ze ook als signaalmoleculen in de normale fysiologie, dus het doel van het lichaam is een gebalanceerde redoxregulatie in plaats van ze volledig te elimineren.