HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) er en systematisk, forebyggende tilgang til fødevaresikkerhed, udviklet i slutningen af 1980'erne af Bryan og kolleger. Den identificerer potentielle biologiske, kemiske og fysiske farer i fødevareproduktionsprocesser og etablerer kritiske kontrolpunkter for at forhindre kontaminering. HACCP anerkendes nu globalt som guldstandarden for styring af fødevaresikkerhed.
Læs hele metoden
Log ind med en gratis konto for at læse dette afsnit.
Metodekort
Nabolaget af beslægtede metoder — vælg en knude for at udforske.
Kilder
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Sådan citerer du denne side
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/da/food-science/haccp
Hvilken metode?
Stil denne metode ved siden af dens nærmeste slægtninge, og læs dem side om side — biblioteket lægger bøgerne på bordet; valget er dit.
- Accelereret holdbarhedstestFødevarevidenskab↔ sammenlign
- D-værdi og Z-værdiFødevarevidenskab↔ sammenlign
- Kvantitativ Deskriptiv AnalyseFødevarevidenskab↔ sammenlign
Refereret af
Similar methods
Har du fundet en fejl på denne side? Indberet den eller foreslå en rettelse →