Požadavky na aminokyseliny a doporučené denní dávky

Požadavky na aminokyseliny jsou množství jednotlivých esenciálních aminokyselin a celkových bílkovin, jež musejí být dodávána stravou k udržení dusíkové bilance a zajištění metabolických potřeb. Tyto požadavky jsou převáděny do referenčních hodnot, jako jsou doporučené denní dávky, jejichž záměrem je pokrýt potřeby téměř všech zdravých osob v dané populační skupině.

Definition

Požadavek na aminokyselinu je nejnižší příjem aminokyseliny (nebo celkových bílkovin), který udržuje dusíkovou bilanci a metabolické funkce; doporučená denní dávka je příjem odvozený z průměrného požadavku plus bezpečnostní marže, stanovený tak, aby pokryl potřeby téměř všech zdravých jedinců v definované skupině.

Scope

Toto téma zahrnuje způsob odhadování požadavků na bílkoviny a jednotlivé aminokyseliny, používané metody (dusíková bilance a trasovací studie) a postup, jímž se z odhadů požadavků odvozují populační referenční hodnoty. Jde o referenční výživovou vědu a nikoli o individualizované dietní poradenství.

Core questions

• Jak jsou odhadovány požadavky na jednotlivé aminokyseliny?
• Jaký je rozdíl mezi průměrným požadavkem a doporučenou denní dávkou?
• Proč trasovací studie revidovaly dřívější odhady požadavků?

Key concepts

• Dusíková bilance
• Metody trasování stabilními izotopy (indikátorových aminokyselin)
• Odhadovaný průměrný požadavek
• Doporučená denní dávka
• Aminokyselinový skórovací vzorec

Mechanisms

Klasická metoda odhaduje požadavek na bílkoviny jako příjem, při němž se příjem dusíku rovná jeho ztrátám (nulová bilance), přičemž metaanalýza podobných studií u zdravých dospělých tvoří základ širokce citovaného bezpečného příjmu bílkovin (Rand, Pellett & Young, 2003). Požadavky na jednotlivé aminokyseliny byly navíc odhadovány pomocí trasovacích přístupů se stabilními izotopy, jež pro několik esenciálních aminokyselin daly vyšší hodnoty než starší studie dusíkové bilance a ovlivnily vzorec požadavků MIT (Young & Borgonha, 2000). Průměrné požadavky jsou následně upraveny o bezpečnostní marži za účelem odvození referenčních dávek, jejichž záměrem je pokrýt populační variabilitu.

Clinical relevance

Koncepty požadavků a referenčních příjmů rámují způsob, jakým je přiměřenost dietárních bílkovin popisována ve výživové vědě a v oblasti veřejného zdraví. Tento text prezentuje tyto referenční hodnoty popisně a není podkladem pro předepisování příjmů jednotlivcům.

Evidence & guidelines

Požadavky na bílkoviny a aminokyseliny byly přezkoumány a kodifikovány odbornými konzultacemi, zejména společnou odbornou konzultací WHO/FAO/UNU, a v rámci národních procesů stanovování referenčních dietárních příjmů. Tyto dokumenty definují průměrné požadavky, doporučené dávky a aminokyselinové skórovací vzorce používané při hodnocení kvality bílkovin (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003).

History

Rané odhady požadavků se opíraly o studie dusíkové bilance, včetně humánních experimentů Williama Rose z poloviny dvacátého století. Metaanalýza dat dusíkové bilance (Rand et al., 2003) a trasovací práce se stabilními izotopy (Young & Borgonha, 2000) tyto odhady později zpřesnily a odborné konzultace je konsolidovaly do mezinárodních referenčních hodnot (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

Poskytují metody dusíkové bilance a trasovací metody stejné požadavky?

Trasovací studie se stabilními izotopy naznačily vyšší požadavky na několik nepostradatelných aminokyselin než tradiční studie dusíkové bilance a sladění obou přístupů bylo metodologickým tématem diskuse při stanovování referenčních hodnot.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Co je doporučená denní dávka bílkovin?

Jedná se o referenční příjem odvozený z průměrného požadavku plus bezpečnostní marže, stanovený tak, aby pokryl potřeby bílkovin téměř všech zdravých osob v populační skupině; jde o populační referenční hodnotu, nikoli o individuální předpis.

Jak se měří požadavky na aminokyseliny?

Byly odhadovány zejména prostřednictvím studií dusíkové bilance a nověji pomocí trasovacích metod se stabilními izotopy (indikátorových aminokyselin), jež ovlivnily aktualizované vzorce požadavků.