পুষ্টিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বলতে রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিস এবং সেগুলিকে নিষ্ক্রিয় করার ও এর ফলে সৃষ্ট ক্ষতি মেরামত করার শরীরের ক্ষমতার মধ্যে ভারসাম্যহীনতাকে বোঝায়। নির্দিষ্ট কিছু ভিটামিন এবং অনেক উদ্ভিদ যৌগ সহ খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এই রিঅ্যাক্টিভ স্পিসিসগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে পারে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক পুষ্টি বিজ্ঞানের একটি পুনরাবৃত্ত বিষয়।

Definition

একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল এমন একটি পদার্থ যা তুলনামূলকভাবে কম ঘনত্বে, একটি লক্ষ্য অণুর অক্সিডেটিভ ক্ষতিকে বিলম্বিত করে, প্রতিরোধ করে বা অপসারণ করে; অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হল রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিস উৎপাদন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষার মধ্যে ভারসাম্যের ব্যাঘাত যা পূর্বের পক্ষে থাকে, সম্ভাব্যভাবে আণবিক ক্ষতি ঘটায়।

Scope

এই বিষয়টি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কী, এটিকে প্রতিহতকারী এন্ডোজেনাস এবং খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা এবং পুষ্টি গবেষণা কীভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ ও সম্পূরক নিয়ে তদন্ত করেছে তা কভার করে। এটি একটি রেফারেন্স উপাদান যা ধারণাগুলি ব্যাখ্যা করে এবং প্রমাণগুলি সংক্ষিপ্ত করে, যার মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক পরীক্ষার সতর্কতামূলক ফলাফলও রয়েছে; এটি ব্যক্তিদের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক বা ডোজ সুপারিশ করে না।

Core questions

• অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কী এবং এটি কীভাবে ঘটে?
• কোন খাদ্যতালিকাগত এবং এন্ডোজেনাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসকে প্রতিহত করে?
• রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসগুলি কি সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক, নাকি তাদের শারীরবৃত্তীয় ভূমিকাও রয়েছে?
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলির পরীক্ষা থেকে কী শেখা হয়েছে?

Key concepts

• রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিস
• অক্সিডেটিভ স্ট্রেস
• খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
• এন্ডোজেনাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা
• লিপিড পারক্সিডেশন
• রিডক্স সিগনালিং
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক

Mechanisms

রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসগুলি স্বাভাবিক বিপাক এবং বাহ্যিক এক্সপোজার দ্বারা ক্রমাগত উৎপন্ন হয় এবং উচ্চ মাত্রায় তারা লিপিড, প্রোটিন এবং ডিএনএ-এর ক্ষতি করতে পারে, যেখানে লিপিড পারক্সিডেশন একটি ক্লাসিক এবং পরিমাপযোগ্য উদাহরণ। শরীর এন্ডোজেনাস এনজাইমেটিক সিস্টেম এবং খাদ্য থেকে প্রাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মাধ্যমে নিজেকে রক্ষা করে, যা রিঅ্যাক্টিভ স্পিসিসগুলিকে স্ক্যাভেঞ্জ বা প্রশমিত করতে পারে। গুরুত্বপূর্ণভাবে, রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসগুলি কেবল ক্ষতিকারক এজেন্ট নয় বরং শারীরবৃত্তীয় সিগনালিং অণু হিসাবেও কাজ করে, তাই লক্ষ্য হল সর্বাধিক দমন না করে সুষম রিডক্স নিয়ন্ত্রণ, যা ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে কেন উচ্চ-ডোজ সম্পূরকগুলির মাধ্যমে সেগুলিকে ভোঁতা করা সরাসরি উপকারী নয়।

Clinical relevance

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস অনেক দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার জীববিজ্ঞানে জড়িত, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্যগুলি অনুকূল ফলাফলের সাথে যুক্ত, যা ঐতিহাসিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলিতে আগ্রহ তৈরি করেছিল। এই এন্ট্রিটি অন্তর্নিহিত ধারণা এবং পরীক্ষার প্রমাণগুলিকে রেফারেন্স উপাদান হিসাবে বর্ণনা করে; এটি ব্যক্তিগতকৃত পরামর্শ প্রদান করে না এবং প্রমাণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক সমর্থন করে না।

Epidemiology

ফল ও সবজি সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণকারী জনসংখ্যা, এবং এইভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতে, পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের কম হার দেখায়। তবে, বিচ্ছিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলির বড় র্যান্ডমাইজড ট্রায়ালগুলি সাধারণত এই সুবিধাগুলি পুনরুত্পাদন করতে ব্যর্থ হয়েছে এবং কিছু ক্ষেত্রে ক্ষতি খুঁজে পেয়েছে, যা ক্ষেত্রটি ব্যাখ্যা করার জন্য একটি কেন্দ্রীয় বৈপরীত্য।

Evidence & guidelines

মেকানিস্টিক এবং পর্যবেক্ষণমূলক কাজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সম্পূর্ণ খাদ্যের ভূমিকা সমর্থন করে, কিন্তু উচ্চ-ডোজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক যেমন বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন ই-এর র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালগুলি প্রত্যাশিত সুরক্ষা দেখায়নি, একটি ল্যান্ডমার্ক ট্রায়াল বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণকারী পুরুষ ধূমপায়ীদের মধ্যে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঘটনা বৃদ্ধির খবর দিয়েছে। তদনুসারে, খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা সম্পূরকগুলির পরিবর্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারগুলির উপর জোর দেয়।

History

রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসের বিরুদ্ধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষার ধারণাটি বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে বিকশিত হয়েছিল, যেখানে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং লিপিড পারক্সিডেশন অধ্যয়ন রিডক্স জীববিজ্ঞানের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছিল। খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে এমন আশাবাদ ১৯৯০ এবং ২০০০-এর দশকে কমে গিয়েছিল যখন সম্পূরক ট্রায়ালগুলি শূন্য বা প্রতিকূল ফলাফল তৈরি করেছিল, এবং ক্ষেত্রটি সিগনালিং এজেন্ট হিসাবে রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসের আরও সূক্ষ্ম দৃষ্টিভঙ্গির দিকে সরে গিয়েছিল।

Debates

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি কি রোগ প্রতিরোধ করে?

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্যের জন্য অনুকূল সংযোগ থাকা সত্ত্বেও, বিচ্ছিন্ন উচ্চ-ডোজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলির র্যান্ডমাইজড ট্রায়ালগুলি সাধারণত সুবিধা দেখায়নি এবং কখনও কখনও ক্ষতি দেখিয়েছে, তাই সম্পূর্ণ খাবারের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব সম্পূরকগুলিতে অনুবাদ হয় না।

রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসগুলি কি কেবল ক্ষতিকারক?

একসময় প্রধানত ক্ষতিকারক উপজাত হিসাবে বিবেচিত হলেও, রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসগুলি এখন শারীরবৃত্তীয় সিগনালিং অণু হিসাবে স্বীকৃত, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পুষ্টির লক্ষ্যকে সর্বাধিক অক্সিডেশন দমন না করে রিডক্স ভারসাম্য বজায় রাখার দিকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করে।

Key figures

• Helmut Sies
• Barry Halliwell

Seminal works

• halliwell-1993
• droge-2002
• atbc-1994
• sies-2020

Frequently asked questions

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক গ্রহণ কি স্বাস্থ্যের উন্নতি করে?

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাবার সমৃদ্ধ খাদ্যগুলি উন্নত ফলাফলের সাথে যুক্ত, তবে বিচ্ছিন্ন উচ্চ-ডোজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলির বড় র্যান্ডমাইজড ট্রায়ালগুলি সাধারণত সুবিধা দেখায়নি এবং কিছু ক্ষেত্রে ক্ষতি খুঁজে পেয়েছে। এটি রেফারেন্স তথ্য, ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়।

রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন স্পিসিসগুলি কি সবসময় খারাপ?

না। উচ্চ মাত্রায় তারা কোষের ক্ষতি করতে পারে, তবে নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় তারা স্বাভাবিক শারীরবৃত্তবিজ্ঞানে সিগনালিং অণু হিসাবেও কাজ করে, তাই শরীরের লক্ষ্য হল সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল না করে সুষম রিডক্স নিয়ন্ত্রণ।