Metodbevispost
D-Value and Z-Value
D-value (decimal reduction time) and Z-value characterize the thermal resistance of microorganisms in food. D-value is the time required at a specific temperature to reduce microbial population by 90% (one log unit). Z-value is the temperature change needed to reduce the D-value tenfold. Together, they enable food processors to design thermal processes ensuring microbial safety while minimizing nutrient loss.
Källpost
Citat kopierade ordagrant från metodens källpost. Ingen verifiering på källnivå härleds från dem.
Decimal Reduction Time and Z-Value
Taxonomisk metodpost · process-pipeline / food-science
- Stumbo, C. R. (1973). Thermobacteriology in food processing (2nd ed.). Academic Press. · URL
- Betts, R. P., Everis, L., & Brock, C. (2000). Principles of thermal process validation. Campden & Chorleywood Food Research Association. · URL
Kuraterade påståenden
Påståenden lagrade i bevisloggen, var och en med sin egen bedömning.
Inga kuraterade påståenden ännu
Denna vy hittar inte på en påståendebedömning när loggen saknar en.
Relaterade metoder
Genererade från metodgrafen och visade som maskinföreslagna relationer – inga bevispåståenden härleds.