Vlera D dhe Vlera Z
Vlera D (koha e reduktimit decimal) dhe vlera Z karakterizojnë rezistencën termike të mikroorganizmave në ushqim. Vlera D është koha e nevojshme në një temperaturë specifike për të reduktuar popullsinë mikrobike me 90% (një njësi logaritmike). Vlera Z është ndryshimi i temperaturës i nevojshëm për të reduktuar vlerën D dhjetëfish. Së bashku, ato u mundësojnë përpunuesve të ushqimit të projektojnë procese termike që sigurojnë sigurinë mikrobike duke minimizuar humbjen e lëndëve ushqyese.
Lexoni metodën e plotë
Hyni me një llogari falas për ta lexuar këtë seksion.
Harta e metodave
Lagjja e metodave të lidhura — zgjidhni një nyje për të eksploruar.
Burimet
Si ta citoni këtë faqe
ScholarGate. (2026, June 3). Decimal Reduction Time and Z-Value. ScholarGate. https://scholargate.app/sq/food-science/d-value-and-z-value
Cila metodë?
Vendoseni këtë metodë pranë të afërmeve të saj më të ngushta dhe lexojini krah për krah — biblioteka i shtron librat mbi tryezë; zgjedhja është e juaja.
- Testimi i Përshpejtuar i Jetëgjatësisë në RaftShkenca e ushqimit↔ krahaso
- HACCPShkenca e ushqimit↔ krahaso
- Kinetika e Reaksionit MaillardShkenca e ushqimit↔ krahaso
Cituar nga
Similar methods
Vutë re një problem në këtë faqe? Raportojeni ose sugjeroni një korrigjim →