D-Value and Z-Value
D-value (decimal reduction time) and Z-value characterize the thermal resistance of microorganisms in food. D-value is the time required at a specific temperature to reduce microbial population by 90% (one log unit). Z-value is the temperature change needed to reduce the D-value tenfold. Together, they enable food processors to design thermal processes ensuring microbial safety while minimizing nutrient loss.
Avota reģistrs
Atsauces kopētas tieši no metodes avota reģistra. Tās nenozīmē nekādu apgalvojumu līmeņa verifikāciju.
- Stumbo, C. R. (1973). Thermobacteriology in food processing (2nd ed.). Academic Press. · URL
- Betts, R. P., Everis, L., & Brock, C. (2000). Principles of thermal process validation. Campden & Chorleywood Food Research Association. · URL
Kurēti apgalvojumi
Apgalvojumi saglabāti pierādījumu reģistrā, katram ar savu novērtējumu.
Šis skatījums neizgudro apgalvojumu novērtējumu, ja reģistrā tā nav.
Saistītās metodes
Ģenerēts no metodes grafika un parādīts kā mašīnas ieteiktas attiecības — netiek izvirzīts neviens pierādījumu apgalvojums.