Hazard Analysis and Critical Control Points
HACCP põhineb põhimõttel, et ohutust ei saa toitu sisse testida – seda tuleb disainida. Selle asemel, et lõpptooteid testida, tuvastab HACCP, kus protsessis võib midagi valesti minna, ja loob nendes kriitilistes punktides kaitsemeetmed. Mõelge sellele kui suitsuandurite (jälgimine) ja tulekustutite (parandusmeetmed) paigaldamisele enne tulekahju tekkimist, mitte kui tuletõrje kutsumisele pärast selle algust. Meetod ühendab teadusliku ranguse praktilise operatiivse teadmusega.
Loe meetodi täielikku kirjeldust
Selle osa lugemiseks logi sisse tasuta kontoga.
Meetodikaart
Seotud meetodite ümbruskond — vali sõlm, et seda uurida.
Allikad
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Kuidas sellele lehele viidata
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/et/food-science/haccp
Milline meetod?
Aseta see meetod oma lähimate sugulaste kõrvale ja loe neid kõrvuti — raamatukogu laob raamatud lauale; valik on sinu.
- Kiirendatud säilivusaja testimineToiduteadus↔ võrdle
- D-väärtus ja Z-väärtusToiduteadus↔ võrdle
- Kvantitatiivne kirjeldav analüüsToiduteadus↔ võrdle
Sellele viitavad
Similar methods
Märkasid sellel lehel viga? Teata sellest või paku parandust →