Process / pipelineSensory Evaluation

Χρονική Κυριαρχία Αισθήσεων

Η Χρονική Κυριαρχία Αισθήσεων (TDS) είναι μια δυναμική ως προς το χρόνο μέθοδος αισθητηριακής αξιολόγησης που αναπτύχθηκε από τους Pineau και συνεργάτες το 2009, η οποία παρακολουθεί ποιο αισθητηριακό χαρακτηριστικό αντιλαμβάνεται κανείς ως κυρίαρχο σε κάθε στιγμή κατά την κατανάλωση ενός τροφίμου. Σε αντίθεση με τις στατικές περιγραφικές μεθόδους, η TDS καταγράφει τη δυναμική εξέλιξη των αισθήσεων γεύσης, αρώματος και υφής από την αρχική μπουκιά έως την κατάποση, παρέχοντας πληροφορίες για τη χρονική δομή της εμπειρίας της κατανάλωσης.

Άνοιγμα στο MethodMindΣύντομαApply, compare, get guidance

Tools & resources

Λήψη διαφανειών

Learn & explore

ΒίντεοΣύντομα

Διαβάστε ολόκληρη τη μέθοδο

Μόνο για μέλη

Συνδεθείτε με δωρεάν λογαριασμό για να διαβάσετε αυτή την ενότητα.

Σύνδεση

Χάρτης μεθόδων

Η γειτονιά των σχετιζόμενων μεθόδων — επιλέξτε έναν κόμβο για εξερεύνηση.

Χρονική Κυριαρχία Αισθήσεων

Κλίμακα «Ακριβώς Όπως Πρ…Ποσοτική Περιγραφική Ανά…Ανάλυση Προφίλ Υφής

Πηγές

Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗

Πώς να παραπέμψετε σε αυτή τη σελίδα

ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/el/food-science/temporal-dominance-of-sensations

Ποια μέθοδος;

Τοποθετήστε αυτή τη μέθοδο δίπλα στις πιο συγγενείς της και διαβάστε τις παράλληλα — η βιβλιοθήκη απλώνει τα βιβλία στο τραπέζι· η επιλογή είναι δική σας.