Metodebevisregistrering
D-Value and Z-Value
D-value (decimal reduction time) and Z-value characterize the thermal resistance of microorganisms in food. D-value is the time required at a specific temperature to reduce microbial population by 90% (one log unit). Z-value is the temperature change needed to reduce the D-value tenfold. Together, they enable food processors to design thermal processes ensuring microbial safety while minimizing nutrient loss.
Kilderegistrering
Citater kopieret ordret fra metodens kilderegistrering. Ingen påstandsniveauverifikation er udledt heraf.
Decimal Reduction Time and Z-Value
Taksonomisk metoderegistrering · process-pipeline / food-science
- Stumbo, C. R. (1973). Thermobacteriology in food processing (2nd ed.). Academic Press. · URL
- Betts, R. P., Everis, L., & Brock, C. (2000). Principles of thermal process validation. Campden & Chorleywood Food Research Association. · URL
Kuraterede påstande
Påstande gemt i bevis-loggen, hver med sin egen vurdering.
Ingen kuraterede påstande endnu
Denne visning opfinder ikke en påstandsvurdering, når loggen ingen har.
Relaterede metoder
Genereret fra metodegrafen og vist som maskinelt foreslåede relationer — ingen bevispåstand er udledt.